- Kategori
- Deniz Mahsulleri
Fırında palamut dolması
Fırında palamut dolması (netten)
Balık yemeklerinin her türlüsünü seviyorum. Ama kızartma yapmamak koşulu ile. Özellikle ileri yaşlarda doktorlar haftada 3 kez balık tüketmemizi öneriyorlar. Eşim Veteriner Hekim olduğu için gerek kırmızı et, gerekse balık ve tavuk seçiminde titiz davranıyor. Balıkları seçerken taze olmasına çok özen gösteriyor ve deniz balıklarını tercih ediyor. Deniz balığı mevsimine göre bulmak da ayrı bir sorun. Palamut dolmasını fırında yapıyorum çok lezzetli ve sağlıklı oluyor, işte tarifi.
YAPILIŞI:
Kişi adedine göre palamutlar alınır, temizlenip yıkanır, kılçıkları ayıklanır, içi açılarak hafif tuzlanır, yağlanmış bor cama dizilir. Bir tencerede: 2 kaşık sıvı yağda, ayıklanıp ince, ince kıyılmış 2 adet kuru soğan, 5 adet soyulup küçük, küçük doğranmış sarımsak, 2 kaşık yıkanmış kuş üzümü, 2 kaşık dolma fıstığı konularak çevrilir. Sonra içine 2 bardak yıkanıp sıcak suda bekletilen pirinç ilave edilerek soğanlarla birlikte çevrilir. İsteyen küçük doğranmış mantar da ilave edebilir. İsteye bağlı tuz, 1 çay kaşığı olmak üzere tarçın, yenibahar, isteye bağlı karabiber, nane, kıyılmış maydanoz konularak karıştırılır, üzerine yarım bardak su ilave edilir, pirinçler suyunu çekince ocağın altı kapatılır ve soğutulur. Soğuyan iç palamutların içine doldurulur. Üzerine isteye bağlı limon sıkılır, 2 kaşık sıvı yağ gezdirilerek fırında pişirilir. Pişen palamutlar servis tabağına alınır, etrafı limon ve soğan dilimleri, yeşilliklerle süslenir. Servise hazırlanır. Afiyet olsun.
NAHİDE ÇELEBİ
- Toplam blog
- : 1977
- : 1045
- Kayıt tarihi
- : 25.11.08
Erzurum doğumlu, Ankara'da yaşıyor. D.T.C.F mezunu, emekli lise öğretmeni, evli, 2 çocuklu. "İsya..