- Kategori
- Gündelik Yaşam
Keyifle yemek (Zevkli yemek )
Bana göre yemek yapmak başlı başına bir sanattır. Şüphesiz her hanım güzel yemek yapabilir, onların damak tadına yemek zevklerine inanıyorum hatta hayranımdır.
Bir başka meziyetleri daha var ki hem yemek masasını hem de yemekleri süsleme sanatları. Bazen öyle muhteşem süslemeler yapılıyor ki insanın o bozmamak için içinden yemek o güzelliği bozmak geçmiyor…
Dünyanın en güzel en zevkli yemeği “zevkle yenilen yemektir” Bunu dikkate aldığınızda şunu da çok rahat söyleyebiliriz, özellikle benim için böyledir; ”Zevkle yemek yemek de bir sanattır.”
Nedir bu zevkle yemek, nedir yemek yerken zevk almak?
Bir kere yemek yerken önce son derece sakin olmalısınız, yemek masasına asla sinirli üzgün hatta gergin oturmamalısınız. Gerginliğinizi üzerinizden atıp kendinizi yemek yemeğe odaklayacaksınız ve önünüze koyulan ya da istediğiniz bir yemek için önce onu seyredeceksiniz, daha yemeden tadını lezzetini içinize sindirecek, kokusunu içinize çekeceksiniz…
Dedim ya yemek yeme adabı da bir sanattır. Özgürlüktür barıştır huzurdur. Yemek yeme herhangi bir yazılı kurala bir şekle bir sisteme tabi değildir.
Yemek, insanların yaşam kaynaklarını bedeninin beynin ihtiyaçlarını üretmek ve bunu enerjiye işleme harekete dönüştürmek için son derece gerekli kaynakların tümüdür. Doğadan alınan tüm besinler ve su bu ihtiyacın ana kaynağıdır.
Doğa yemek zevkinin damak tadının lezzetin oluşması için doğanın tüm kaynaklarını ve canlılarını bu konuda insanlığın emrine seferber etmiştir.
İşte özellikle kadınlarımız bu konuda tüm sanatkârlıklarını ortaya koyuyor öylesine muhteşem eserle yaratıyorlar ki hayran olmamak mümkün değil…
Bir kere şunu kesinlikle belirtmek zorundayım; zira benim annem ya da eşim çok güzel yemek yapar demek, başkalarının yaptığı yemeği beğenmemek ya da güzel yapamadıklarını söylemek anlamında algılanabilir.
O yüzden herkesin bir damak tadı her elin sunduğu bir lezzet vardır ki bunların temelinde kullanılan özellikle yağların ve baharatların çok büyük rolü vardır…
Hanımların ya da bu işin ustalarının elinin dilinin lezzet anlayışına laf atmak ya da onların zoruna gidecek sözleri yumurtlamak benim işim değil hatta yemin ediyorum hiç kimsenin haddi değildir. Kimimiz acı severiz kimimiz tatlı ve tuzlu, bir başkası baharatsız tercih eder diğeri baharatsız tercih etmeyebilir. Yani her dil bir başka dilden kesinlikle farklıdır tıpkı parmak izimiz gibi…
İşte bu yüzden de insana “takdir ve teşekkür” yetisi verilmiştir. Beğendiklerinizi taktir edeceksiniz beğenseniz de beğenmeseniz de teşekkür etmesini bileceksiniz, o kadar asıl ahlak da budur…
Şimdi yemek zevki başlığını attım sizlere ahkâm kesiyorum sanmayın, benim derdim yemeğin zevkle yenilmesi.
Zevkli yemenin en güzel yanı doğallıktır, yapmacık olamazsınız rol kesemezsiniz çünkü bunları yapmaya başladığınızda yemeğin tadını lezzetini güzelliğini kaçırırsınız.
Hangi elinizle hangi şekilde yemekten hoşlanıyorsanız hatta o şekilde rahat ediyorsanız mutlaka o şekilde yemek yiyin, kendiniz kasarak bazı uydurulmuş görgü kurallarında şekilden şekile girerek yemek yeme asla zevkli olamaz…
Tabak, Kaşık ve Çatal insanların daha rahat yemek yemesi için üretilmişlerdir, bunları kullanmak da tamamen rahata tabidir yani, kurala değil…
Elbette mağaradan çıkmış insanların ya da tarihin çok eski sayfalarında yokluğun yetersizliğin verdiği eksiklikleri yüzünden garip bir şekilde yeme şeklini tercih etmek hem doğru değildir hem de bu çağda mümkün değildir, onun için çatalla kaşıkla yemek yeme en doğru olanıdır.
Şimdi özellikle zenginlerin, hele sonradan görme zenginlerin yemek yeme biçimine baktığımda acıyorum, bunları yemekten zevk falan almıyorlar o yemeğe hakaret ediyorlar canına okuyorlar içine ediyorlar. Dizilerde filmlerde bunlar sanki gerçekten çok önemli bir görgü kuralıymış ve sadece belirli bir kesime tabiymiş gibi dayatılmaya çalışılıyor.
Çatal sol elde avuç içi ve başparmakla tutulmuş sağ elde de yere doğru bir bıçakla batırılarak değil üzerine yerleştirilerek lokmalar ağıza dudaklara dokunmadan götürülmekte ve bu öylesine ağır bir şekilde yapılmaktadır ki bu tarzda yiyenlerin poz verme kibar görünme dışından en ufak bir düşüncelerinin olduğuna inanmıyorum, yapmacık hareketler bunlar…
“Yemek zevki” birilerine kendinizi beğendirmeye çalışarak, hiç görmediğiniz halde başkalarının yemek yeme biçimini taklit ederek, ağzınıza törenle sokarak ve ağzınızda gerekli çiğnemeyi yapmadan yutmaya çalışarak asla sağlanamaz. Beyin yemek yemeye odaklanmadığı sürece tat alamazsınız tadını alamadığınız doya doya yiyemediğiniz hiçbir yemeğin adı sanı yapanı kim olursa olsun “yemek zevkini” alamasınız…
“Yemek zevki” beğendiğiniz kokusunu aldığınız lezzetini bildiğiniz yiyecekleri buna salatalar da dahil isteyerek hazırlanarak ve duyarak yeme sanatıdır.
Rahmetli eniştem mavi gözlü dev adam Fehmi Usta, solaktı, tavuk, balık kelle yerken öyle çatal bıçak kullanmazdı, eliyle yerdi hem öyle keyifli yerdi ki siz onu yerken izleseniz inanın aldığınız zevkle doyardınız. Ve derdi ki; “Tavuk balık kelle mutlaka yenmelidir elle”
Dünyanın hemen her ülkesinde pirzola ve pizza kesinlikle elle tutularak yenir ama bizde sonradan görme ya da kendini toplumdan soyutlayanlar bu ikisinde de ellerini sürmez çatal bıçakla yerler. Acıyorum kimse kusura bakmasın…
Yahu salata yiyecek misiniz üzerine şöyle limon sıkarak zeytinyağı dökerek dolu dolu ağzınıza alarak yemek kadar, kuru fasulyeyi üzerine bir yumruk vurarak göbeğini ayırdığınız kuru soğanla yemek kadar güzel ne var?
Yemek zevkini güzellikle ahlakla namusla görgüyle ne alakası var, çatal bıçakla kırk şekile girerek poz vererek yemek yiyorsunuz ama ne konuşmanız ne kıyafetiniz ne de geldiğiniz yer buna uygun değilse ne olacak? Böyle insanları izlerken emin olun tüm zevkim ve iştahım kaçıyor…
Keyfiniz nasıl çekiyorsa nasıl nerede oturarak rahat ediyorsanız kendinizi nasıl huzurda hissediyorsanız lütfen mekânınız nerede olursa olsun öyle yiyin yoksa yemeği evinizde yiyin kardeşim. Yemek işkence değil doğal ihtiyaçlarımızın temin edildiği bir şölendir…
Lütfen söyler misiniz yanda resmini gördüğünüz çocuğun su içmekten aldığı zevki hangi bardaktan hangi şişeden damacanadan alabilirsiniz?
Tanrı, sağlıklı ve yeterli miktarda ama daima tat alarak yiyebileceğiniz nice “zevkli yemeleri” nasip etsin efendim…
Erdoğan Özgenç
- Toplam blog
- : 846
- : 425
- Kayıt tarihi
- : 26.06.12
Emekli banka müdürüyüm ama kart vizitimde "insan" yazıyor. Adana'da ikamet ediyorum. Herk..