Malzemeler:
125 gr.tereyağ
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
arzuya göre istenildiği kadar fıstık veya ceviz
Şeker süt ve su bir tencereye konulup,kaynatılmaya başlanır.
Diğer bir tencereye aynı zamanda tereyağ konulup eritilir.(şerbetle aynı zamanda ocağa konulur.Şerbet kaynayınca ocak kısılır,un kavrulana dek kaynatılır) Un eklenip devamlı karıştırılarak kokusu çıkıp iyice pembe renk alana dek kavrulur.Un eklendikten 3-4 dk. sonra fıstık veya ceviz eklenerek birlikte kavrulmaya devam edilir.(Burada unun kavrulma kıvamını şerbete tahta kaşığın attığınız hamur belirleyecektir.Eğer attığınız parça sıçrayarak ses çıkarıyorsa kavrulma işlemi bitmiş demektir(coz diye bir ses çıkarır)
Böyle ise iki tencereninde ateşi kapatılır.Un tenceresinin kapağı hazır tutularak,şerbet tek seferde una dökülüp kapağı hemen kapatılır.1,5-2 dk. sonra tencerenin kapağı açılır,tahta kaşıkla bir güzel karıştırılır.Sıcak servis yapılır.
Not:Helvayı kısık ateşte kavurun.Daha lezzetli ve güzel olur.
